Si te gustan las albóndigas están te van a encantar, son un poco diferentes, albondigas rellenas con salsa de almendras. Son una delicia!
ALBONDIGAS EN SALSA
Esta es una receta tradicional por excelencia en todas las casas,¿ Quien no las ha comido alguna vez ? Además siempre decimos aquello, de que como las albondigas en salsa de mi madre… Para todos y cada uno como las de la mami no hay dos. ¿O me equivoco?
Bueno, pues como en esto hay tantas recetas, como personas las cocinen, aquí os voy a enseñar la mía.
VÍDEO RECETA – ALBONDIGAS EN SALSA
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 kg de carne picada de ternera, cerdo, pollo, o mixta
- 3/4 ajos
- Una cebolla grande o dos pequeñas
- Una hoja de laurel
- Perejil ( o el aceite de ajo y perejil que tenéis en el blog)
- Un huevo
- Pan rallado
- Harina
- Un vaso de vino blanco
- Dos o tres cucharadas de tomate frito
- Agua
- Aceite, sal y pimienta
- Unas rebanadas de pan del día anterior
- Unas almendras y piñones
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En un bol amplio ponemos la carne, la salpimentamos, añadimos un diente de ajo finamente picado y perejil. Podéis utilizar el aceite de ajo y perejil que tenéis aquí en el blog.
Incorporamos, el huevo, una cucharada grande de pan rallado, y media cebolla partida lo más finamente que podamos. La podemos rallar.
Mezclamos todo bien, que se integre todo perfectamente. Formamos nuestras albóndigas, cogiendo porciones de carne y dándoles forma con nuestras manos.
Enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva. Sacamos a un papel absorbente para recoger el exceso de aceite.
En una cazuela, ponemos aceite. Freímos el pan del día anterior cortado en rebanadas y un par de dientes de ajo.
Cuando este listo lo trituramos o machacamos en un mortero junto a las almendras y piñones.
Le añadimos el vino blanco, lo mezclamos todo bien y reservamos.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos. Una vez este transparente añadimos una hoja de laurel, y el contenido del mortero.
Salpimentamos.
Dejamos evaporar un poco el vino y vertemos el tomate frito, casero o de bote.
Le damos unas vueltas y ya podemos añadir nuestras albóndigas en la cazuela.
Cubrimos de agua y dejamos cocer una media hora.
Si necesita más agua le podemos añadir. Cuando veamos la salsa reducida y espesa y la carne tierna, rectificamos de sal.
Las podemos acompañar con unas patatas fritas, una ensalada, arroz cocido… Lo que os venga de gusto.
Os dejo alguna receta más:
Albóndigas con champiñones y guisantes
Ya tenemos lista nuestra receta de albóndigas en salsa. Otro acierto más de La cocina de Merche Borjas. Hasta pronto!
ALBONDIGAS EN SALSA
A quien no le gustan las albóndigas? De cualquier forma y con cualquier salsa. Hoy os traigo unas albóndigas en salsa de almendras espectaculares!
Prep Time 20 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 50 minutos
Servings 2
Ingredients
- 1 kg de carne de ternera, pollo, pavo o mixta picada
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- 1 huevo
- Pan rallado el necesario
- harina de trigo para enharinar las albóndigas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 o 3 cdas de tomate frito
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 3 o 4 rebanadas de pan del día anterior
- Almendras o piñones
Instructions
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En un bol ponemos la carne salpimentada, un ajo finamente picado y perejil, el huevo, media cebolla cortada muy menuda, una cda de pan rallado grande
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Mezclamos todo muy bien
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Podemos dejar reposar la masa un rato o hacer las albóndigas ya
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Cogemos porciones de masa y las redondeamos
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Enharinamos y freímos en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta dorarlas por todos lados
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Reservamos
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En una cazuela o sarten ponemos un poco de aceite y freímos el pan y los ajos restantes, hasta que se doren
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Trituramos en un mortero junto a las almendras o piñones
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Añadimos el vino blanco, mezclamos y reservamos
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Pochamos la otra mitad de la cebolla en un poco de aceite y cortada muy finamente
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Ponemos un poco de sal y el laurel y cuando esté pochada y transparente incorporamos el vino con el majado
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Dejamos evaporar el vino un poco y añadimos el tomate frito
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Damos unas vueltas y añadimos las albóndigas cubrimos con agua y cocinamos una media hora prox
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Rectificamos de sal y listo
Recipe Video
Recipe Notes
La masa la podemos dejar reposar, congelar o bien formar las albóndigas para usarlas al momento o congelarlas ya formadas.
Cocemos hasta que veamos que las albóndigas están tiernas y la salsa reducida.
