La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

ALBONDIGAS EN SALSA

Esta es una receta tradicional por excelencia en todas las casas,¿ Quien no las ha comido alguna vez ? Además siempre decimos aquello, de que como las albóndigas en salsa de mi madre… Para todos y cada uno como las de la mami no hay dos. ¿O me equivoco?

como cocinar albóndigas

Bueno, pues como en esto hay tantas recetas, como personas las cocinen, aquí os voy a enseñar la mía.

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VÍDEO RECETA – ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 kg de carne picada de ternera, cerdo, pollo, o mixta
  • 3/4 ajos
  • Una cebolla grande o dos pequeñas
  • Una hoja de laurel
  • Perejil ( o el aceite de ajo y perejil que tenéis en el blog)
  • Un huevo
  • Pan rallado
  • Harina
  • Un vaso de vino blanco
  • Dos o tres cucharadas de tomate frito
  • Agua
  • Aceite, sal y pimienta
  • Unas rebanadas de pan del día anterior
  • Unas almendras y piñones

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En un bol amplio ponemos la carne, la salpimentamos, añadimos un diente de ajo finamente picado y perejil. Podéis utilizar el aceite de ajo y perejil que tenéis aquí en el blog.

Incorporamos, el huevo, una cucharada grande de pan rallado, y media cebolla partida lo más finamente que podamos. La podemos rallar.

Mezclamos todo bien, que se integre todo perfectamente. Formamos nuestras albóndigas, cogiendo porciones de carne y dándoles forma con nuestras manos.

Enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva. Sacamos a un papel absorbente para recoger el exceso de aceite.

En una cazuela, ponemos aceite. Freímos el pan del día anterior cortado en rebanadas y un par de dientes de ajo.

Cuando este listo lo trituramos o machacamos en un mortero junto a las almendras y piñones.

Le añadimos el vino blanco, lo mezclamos todo bien y reservamos.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos. Una vez este transparente añadimos una hoja de laurel, y el contenido del mortero.

Salpimentamos.

Dejamos evaporar un poco el vino y vertemos el tomate frito, casero o de bote.

Le damos unas vueltas y ya podemos añadir nuestras albóndigas en la cazuela.

Cubrimos de agua y dejamos cocer una media hora.

Si necesita más agua le podemos añadir. Cuando veamos la salsa reducida y espesa y la carne tierna, rectificamos de sal.

Las podemos acompañar con unas patatas fritas, una ensalada, arroz cocido… Lo que os venga de gusto.

Ya tenemos lista nuestra receta de albóndigas en salsa. Otro acierto más de La cocina de Merche Borjas. Hasta pronto!

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