La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

PANPIZZA

Hoy os traigo una delicia de receta. Puede resumirse en un híbrido entre una pizza y un pan. En casa se le llama panpizza. Ya que es una mezcla de estas dos. La particularidad de esta receta es que es muy tierna y jugosa. Porque conseguimos la ternura del pan y gracias al relleno de esta y el queso que le aportamos la jugosidad y el sabor de una pizza.

como hacer pan o pizza


También tenemos la opción de poder variar el relleno de nuestro panpizza a nuestro gusto. Vamos a la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 ml de leche tibia
  • 20 gr de mantequilla derretida
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de levadura fresca de panadero
  • 40 gr de azúcar

VÍDEO RECETA – PANPIZZA

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar vamos a hacer un prefermento, para que el pan nos quede más tierno y esponjoso.

Ponemos en un bol la leche tibia.

Deshacemos la levadura con las manos y la incorporamos a la leche.

Mezclamos bien hasta que se haya diluido por completo.

Añadimos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar muy bien.

Incorporamos el azúcar también y continuamos mezclando la masa de nuestra receta de panpizza.

Del total de la harina que tenemos cogemos dos cucharadas soperas de esta y la añadimos a la mezcla anterior integrándola muy bien.

Ahora debemos dejarlo reposar unos 20 minutos. Hasta conseguir que la masa liquida que tenemos se convierta en una crema, como una bechamel. No muy espesa, y con burbujas.

Eso es señal de que la levadura esta viva, ha actuado y ha fermentado la mezcla del panpizza.

En este punto ya podemos añadir la harina, reservando unos 25 gr de esta por si necesitamos rectificar la masa.

Empezamos a amasar, yo lo hago en la amasadora durante 7/8 minutos. Si lo hacéis a mano debéis amasar unos 10/12 minutos.

Cuando la masa del panpizza esté lisa y suave, la volcamos sobre la mesa de trabajo. Le damos unas vueltas para ver el punto de masa.

La boleamos e introducimos en el bol de amasar. Dejamos levar hasta que doble su volumen.

INGREDIENTES DEL RELLENO PARA EL PANPIZZA

  • 2 latas de atún en aceite
  • media cebolla
  • tomate frito al gusto
  • orégano-anchoas
  • queso rallado
  • queso mozarella

MONTAJE DE LA RECETA DE PANPIZZA

Una vez doblado el volumen, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y con un rodillo la estiraremos hasta conseguir un rectángulo.

Podemos empezar a rellenar con lo que más nos apetezca.. En mi caso yo puse una capa de tomate frito y orégano. Atún en aceite, escurrido, cebolla, anchoas, queso mozarella y queso rallado.

Una vez relleno, vamos a ir enrollándolo sobre si mismo. Hacemos un rollo.

Apretamos la terminación para que no se nos abra en la cocción el panpizza. Doblamos los extremos hacia adentro.

Lo colocamos sobre una fuente de horno, forrada con papel y lo dejamos levar unos 20/30 minutos. 

Cuando haya doblado el volumen, le hacemos unos cortes en el pan, para que salga el vapor.

Lo pintamos con huevo, espolvorearemos con semillas de sésamo. Llevamos al horno precalentado a 180 º y lo tendremos de treinta a treinta y cinco minutos.

Sacamos del horno nuestro panpizza. Podemos comerlo caliente o frío, es una delicia igual.

Y hasta aquí la receta de panpizza. Nos vemos próximamente en La cocina de Merche Borjas

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