La cocina de Merche Borjas

PANECILLOS DE HAMBURGUESAS (FACILES Y TIERNOS)

Hoy vamos a hacer unos deliciosos panecillos de hamburguesas (faciles y tiernos). Cuando los probéis no vais a querer comer otros. Muy fáciles de hacer, son extremadamente tiernos, con el plus de lo casero. Mucho más sano. A vuestros niños seguro que les va a encantar esta receta. 

Vamos a ver como se prepara esta receta de panecillos de hamburguesas (Fáciles y tiernos).

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 315 gr de harina de trigo
• 160 ml de agua tíbia
• 15 gr de levadura fresca de panadero, o cinco gramos de liofilizada seca también de panadero
• 30 gr de azúcar
• 20 gr de mantequilla en punto pomada
• 8 gr de sal
• 1 huevo para pintar
• Semillas de sésamo

VÍDEO RECETA – PANECILLOS DE HAMBURGUESAS (FÁCILES Y TIERNOS)

PREPARACION DE LA RECETA

En primer lugar vamos a hacer un prefermento.

Es una base para que nuestros panes queden tiernos y duren así más tiempo. Esto se hace de la siguiente manera:

Ponemos el agua tíbia en un bol. Añadimos el azúcar y deshacemos la levadura con las manos.

Removemos para que se deshaga la levadura bien. A continuación ponemos tres cucharadas de la harina que tenemos ya pesada y preparada para la receta.

Mezclamos bien, y dejamos reposar unos 20/30 minutos. Una vez se ha convertido en una crema y han aparecido burbujas en la superficie, incorporamos el resto de la harina. mientras vamos amasando. 

Guardamos unos 50 gr de esta, hasta ver la consistencia de la masa. Si queda muy pegajosa se los añadimos.

Es mejor y más fácil rectificar las masas con harina que con liquido.

Seguimos amasando la masa para los panecillos de hamburguesas.

Añadimos la sal. Tras amasar 5 minutos en máquina y 10 a mano añadimos la mantequilla. La masa parece que se va a deshacer, pero con el amasado alcanzará el punto exacto.

Ponemos un poco de aceite en la encimera y sacaremos la masa para ver la textura. Hacemos una bola y en el mismo bol la dejaremos tapada con un film para que leve y doble su volumen.

Yo suelo encender el horno a 50º y lo apago, introduzco la masa y leva con más rapidez.

Seguimos con la preparación de nuestros panecillos de hamburguesas.

Doblado el volumen, la volcamos en la encimera, otra vez con un poco de aceite para que no se pegue,( no le pondremos harina). La desgasificamos, dándole un par de amasados.

A continuación cortamos las porciones de los panecillos que queramos hacer.

Les damos forma de bola y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel.

Volvemos a dejar levar, otra vez en el horno apagado. Tened en cuenta que este levado es mucho más rápido. En unos 20/30 minutos habrán crecido de nuevo nuestros panecillos.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo al gusto.

El horno lo tendremos precalentado a 200 º  y dentro de este pondremos un bol con agua para que al cocer produzca vapor y esto haga que el pan quede mucho más tierno y jugoso.

Los horneamos de 18 a 20 minutos. Dependiendo del horno, cuando veáis que han cogido un bonito tono dorado, ya los tendréis listos para disfrutarlos.

Os dejo alguna receta más de este tipo:

Panecillos sin sal

Panecillos de espelta y semillas

Pan de hamburguesas sin prefermento

Ya podremos disfrutar de nuestra receta de panecillos de hamburguesa (fáciles y tiernos) Y nos volvemos a ver aquí, en La cocina de Merche Borjas

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PANECILLOS DE HAMBURGESAS (FACILES Y TIERNOS)

Panecillos de hamburguesas fáciles y deliciosos, super tiernos y esponjosos, ideales para las cenas o meriendas de toda la familia

Course Tentempié

Cuisine Americana

Prep Time 30 minutos

Cook Time 20 minutos

reposos 2 horas 30 minutos

Total Time 3 horas 20 minutos

Servings 4

Ingredients

• 315 gr de harina de trigo
• 160 ml de agua tibia
• 15 gr de levadura fresca
• 30 gr de azúcar
• 20 gr de mantequilla punto pomada
• 8 gr de sal
• 1 huevo para pintar
• Semillas de sésamo

Instructions

1. Prefermento, ponemos el agua en un bol con el azúcar y la levadura desmenuzada

2. Añadimos 3 cucharadas de la harina que tenemos en total y mezclamos muy bien

3. Dejamos reposas 20/30 minutos

4. Con el prefermento activado agregamso el resto de la harina y amasamos durante 5 minutos

5. Añadimos la sal y la mantequilla y seguimos amasando 5 minutos más

6. Tapamos con papel film y dejamos que doble su volumen

7. Colocamos aceite en la encimera y desgasificamos la masa con un par de amasados

8. Cortamos las porciones de panecillos y damos forma de bola colocandolos sobre papel de hornear en una bandeja de horno

9. Tapamos y dejamos que reposen y vuelvan a levar unos 20/30 minutos

10. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo

11. Horno precalentado a 200º y un bol con agua en el horno para generar vapor

12. Horneamos durante 18/20 minutos, hasta que estén dorados

Recipe Video

Recipe Notes

El prefermento es importante para que los panecillos duren más tiempo tiernos.

La harina la añadimos en dos tandas y la segunda poco a poco por si no la necesitamos toda, cuando tengamos una masa que se pega muy poco a las manos ya estará lista.

Si amasáis a mano es el doble que a máquina.

Los tiempos de reposo son relativos, dependiendo de la estación del año y el calor que tengamos en la nevera.

Podemos calentar el horno a 50º y apagarlo e introducir la masa en el, doblará más rápido.

El bol de agua dentro del horno para hornear es para que genere vapor y con ello queden los panecillos más tiernos y esponjosos.